Ингредиенты:
На 2 порции:
• 1 пучок салата Ромэн
• сыр "Пармезан" или "Грана Падано" - 30 г
• 2 филе куриной грудки (без кожи) по 150-200 г каждое
• жидкий мед - 2 столовых ложки (неполных)
• сок лимона - 1 столовая ложка
• оливковое или растительное масло - 1 столовая ложка (плюс немного оливкового, растительного или сливочного масла для жарки)
• соль
• свежемолотая смесь 5-и перцев
Для гренок:
• 3 ломтика вчерашнего белого хлеба или батона (без корок)
• оливковое (или растительное) масло - 2 столовых ложки
• чеснок - 1-2 зубчика
• сухие прованские травы - 1/4 чайной ложки (не обязательно)
• соль
Для соуса "Цезарь":
• 1 яйцо (заранее достать из холодильника)
• горчица - 1/4 чайной ложки (или по вкусу)
• сок лимона - 1 чайная ложка (или по вкусу)
• оливковое масло - 20 мл
• рафинированное растительное масло - 40 мл
• 4 филе анчоусов или 2 кильки пряного посола
• вустерский/вустерширский соус (Worcestershire sauce) - 4-5 капель (можно заменить 3-4 каплями бальзамического уксуса и 2 каплями тайского рыбного соуса)
• соль
• свежемолотый перец
Способ приготовления: Салат "Цезарь" с курицей (новогодние рецепты):
Куриные грудки промыть в прохладной воде и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Натереть солью, свежемолотым перцем и положить в миску.
Сбрызнуть филе грудок соком лимона, добавить мед и оливковое масло.
Хорошо обмазать грудки медово-масляной смесью.
Оставить курицу мариноваться на 30-60 минут (если более 30 минут, то можно убрать в холодильник).
Промариновавшееся филе вынуть из маринада и обсушить бумажным полотенцем от лишней жидкости.
В сковороде хорошо разогреть немного оливкового или растительного масла (или смеси растительного со сливочным).
Обжарить грудки с двух сторон до румяной корочки.
Затем довести филе до готовности в духовке 8-12 минут при температуре 180°С.
Готовое филе вынуть из духовки, остудить и нарезать ломтиками.
Приготовить гренки.
Чеснок очистить и порубить.
В небольшую миску налить оливковое масло.
Добавить в масло чеснок.
Дать настояться чесночному маслу 1-3 часа.
Хлеб нарезать небольшими кубиками.
В сковороде разогреть чесночное масло (следить, чтобы чеснок из масла не попал на сковородку).
Выложить кубики хлеба и слегка обжарить их в масле.
Затем гренки выложить на противень, слегка посолить и посыпать прованскими травами (можно добавить чеснок из масла).
Подсушить гренки в духовке, при температуре 180°С (вместо духовки можно подсушить пару минут в аэрогриле).
Приготовить соус "Цезарь".
Листья салата хорошо промыть.
В большую миску налить холодную воду, опустить в нее салатные листья и оставить на 1 час - салат станет более хрустящим и свежим.
Салат вынуть из миски с водой, лишнюю воду стряхнуть и хорошо обсушить листья бумажными полотенцами.
Нарвать салат руками и сложить в сухую, чистую миску.
Добавить немного соуса "Цезарь" и аккуратно перемешать.
Тарелку, в которой будет подаваться салат, натереть разрезанным пополам зубчиком чеснока.
Выложить на тарелку салатные листья с соусом.
Положить ломтики куриной грудки, добавить гренки и посыпать тертым пармезаном.
Слегка полить салат небольшим количеством соуса.
Салат "Цезарь" с курицей подавать сразу, чтобы сухарики не размокли.
